TOMATENBOUILLON ‘Om eten los te krijgen uit een braadpan hoef je alleen maar water in de pan te gieten en af te wachten. Na een poosje laat het eten vanzelf los. Worstel niet om je wonden te helen. Giet alleen tijd in je hart en wacht af. Als je wonden er klaar voor zijn helen …
tomaten
TOMATEN-PAPRIKASOEP ‘Het doet er niet zozeer toe wat wij van het leven verwachten, dan wel wat het leven van ons verwacht.’ Viktor E. Frankl (1905 – 1997) Oostenrijks neuroloog en psychiater, grondlegger van de logotherapie, schrijver van De zin van het bestaan. Ingrediënten 1 ui, gepeld en gesnipperd 2 rode paprika’s, in stukjes gesneden …
PASTA-KIKKERERWTENSOEP Wilt gij eerst de Hemel bewijzen? Steekt men dan een fakkel aan om de zon te zien? Chinese wijsheid ‘De Romeinse keuken maakt in ruime mate gebruik van peulvruchten, zoals linzen, erwten, kikkererwten (garbanzo’s), borlottibonen en tuinbonen (fave). Gecombineerd met pasta of rijst kun je er machtige soepen mee maken. Dit is een soep …
GAZPACHO ‘Echte gastvrijheid is ook de vijand in huis te laten.’ Jacques Derrida Frans filosoof en literair criticus Spaanse romige groentesoep die koud gegeten wordt. Heerlijk op warme dagen. Variant 1, de originele Ingrediënten Een paar sneetjes oud brood zonder korst 1 kilo geurige rijpe tomaten even geschrokken in kokend water om te …
BOUILLABAISSE ‘Kant: “Zelfs de eenvoudigste man weet wat hij ethisch gezien moet doen.” Het probleem is dat we telkens redenen verzinnen om geen gehoor te geven aan onze morele verplichtingen. We leven in een verzorgingsstaat, met als gevolg dat we zo’n probleem uit handen geven. Als een vluchteling moet worden opgevangen, is dat aan de …
Tomatenconsommé ‘Een echt liefdevol mens beschouwt het eisen van wederliefde als iets wat hem besmet, wat hem omlaaghaalt, en hij beschouwt het liefhebben zonder de beloning van wederliefde, als het hoogste geluk.’ Søren Kierkegaard (1813 – 1855) Deens filosoof en theoloog Uit: Mijn recepten uit de Provence (1997)van Michel Montignac Aan het eind van de …
