Soeprecepten

ROMIGE WORTELSOEP MET RODE LINZEN EN SINAASAPPEL MET KRUIDENBOTER Als jij wilt, dat anderen anders op jou reageren, verander dan de manier waarop jij op anderen reageert. Timothy Leary In deze soep van Virginie Besançon uit Mijn keuken in de zon worden wortelen, de ware wintergroente, gecombineerd met de uitgesproken mediterrane smaken van rode linzen, …

Romige-wortelsoep met rode linzen en sinaasappel met kruidenboter Lees verder »

GOULASHSOEP VEGETARISCH ‘Pas als je weet hoe èrg iets kan zijn, zie je hoeveel moois er is.’ Rainer Maria Rilke (1875 – 1926) Geboren in Praag, een van de belangrijkste dichters in de Duitse taal   Goulashsoep, daar hoort toch vlees in? Zo wordt hij meestal gemaakt. Maar eigenlijk heeft deze soep dat helemaal niet …

Goulashsoep vegetarisch Lees verder »

TIEN TIPS OM JE SOEP NOG LEKKERDER TE MAKEN De kern van alle dingen is stil en eindeloos, Bergen en rivieren de grote aarde en de tienduizend dingen: Insecten en planten, mensen en dieren Elk straalt de grote verlichting uit. Elk is onmetelijk groot. Steeds weer ontwaken in deze Werkelijkheid, wens ik jullie toe voor …

Tien tips om je soep nog lekkerder te maken Lees verder »

FRANSE KASTANJE-POMPOENSOEP ‘Dat ik zonder het zelf te kunnen goede poëzie verlangde, dat ik haar verlossende deel pas laat begreep, dat, alleen dat is mijn redding.’ Czeslaw Milosz, (1911 – 2004) Pools dichter, essayist, Nobelprijs 1980 In het najaar kreeg ik van mijn buren pompoenen uit eigen tuin, een heel smakelijke butternut en enorme ‘Halloween’-pompoen …

Franse kastanje pompoensoep Lees verder »

PASTA-KIKKERERWTENSOEP Wilt gij eerst de Hemel bewijzen? Steekt men dan een fakkel aan om de zon te zien?   Chinese wijsheid ‘De Romeinse keuken maakt in ruime mate gebruik van peulvruchten, zoals linzen, erwten, kikkererwten (garbanzo’s), borlottibonen en tuinbonen (fave). Gecombineerd met pasta of rijst kun je er machtige soepen mee maken. Dit is een …

Pasta-kikkererwtensoep Lees verder »

PASTA EN BROCCOLI IN ROGBOUILLON Als het geluk met u is, waarom die haast? Als het geluk tegen u is, waarom die haast?   Afrikaans spreekwoord ‘In deze smakelijke klassieke soep die traditioneel geserveerd werd op vrijdag, de wekelijkse vastendag, worden pasta, groenten en rog gecombineerd. Rog heet arzola in het romanesco-dialect. Rog heeft een …

Pasta en brocolli in rogbouillon Lees verder »

COURGETTESOEP MET MAKREEL ‘IJdelheid der ijdelheden,’ zegt Prediker, ‘IJdelheid der ijdelheden, het is al ijdelheid.’ ‘Lucht en leegte,’ zegt Prediker, ‘lucht en leegte, alles is leegte. Welk voordeel heeft de mens van alles wat hij heeft verworven, al zijn gezwoeg onder de zon? Generaties gaan, generaties komen …. Prediker 1: 2 – 4 e.v. Statenvertaling …

Courgettesoep met makreel Lees verder »

MOSTERDSOEP MET GEROOKTE PALING EN ZALM ‘Waar je ook heen gaat, ga met heel je hart.’ Confusius Volgens Johannes van Dam vragen veel gerechten om inwrijven van vlees of vis met mosterd of mosterdpoeder. Mosterd krijgt smaak en geur door het zaad te malen en door water eraan toe te voegen. Mosterd verliest smaak en …

Mosterdsoep met gerookte paling en zalm Lees verder »

VISBOUILLON ‘Ik sta even stil en dat is een hele vooruitgang.’ Bertold Brecht (1898 – 1956) Politiek geëngageerd Duits dichter, toneelregisseur, toneelcriticus en toneelschrijver van onder meer Die Dreigroschenoper en Mutter Courage und ihre Kinder – werken die nog steeds volle zalen trekken. Deze eenvoudig te bereiden visbouillon is een perfecte basis voor heerlijke soepen, …

Visbouillon Lees verder »