SOEP VAN RESTJES Nog wat gebraden kip of enkele wortelen en een restje courgette in de koelkast? Niet weggooien: je maakt hier een heerlijke soep mee! 1 Met een restje gebraden kip Kip met ui, zoete aardappel en tijm. Haal het vlees van de botjes en doe ze met wat fijngesneden groente (ui, prei, …
Soeprecepten
YOGHURTSOEP MET SPINAZIE ‘Waarom zou de waarheid niet vreemder kunnen zijn dan fictie? Fictie moet tenslotte ergens op slaan.’ Mark Twain Synoniem van Samuel Langhorne Clemens (1855 – 1910), Amerikaans schrijvervan o.a. De lotgevallen van Tom Sawyer en De lotgevallen van Huckleberry Finn. Een recept uit de Sefardische keuken van Claudia Roden in: De …
WORTELSOEP MET KORIANDER ‘Mensen struikelen niet over bergen, maar over molshopen.’ Confucius Wortel-koriandersoep voor een beter humeur! ‘Les carottes rendent aimable’, zeggen de Fransen. Van wortels word je aardiger. Aan tafel kan een vrolijke Fransman de schaal met wortels doorgeven en zeggen: ‘Hier, neem jij er maar lekker veel van, je kunt ze goed gebruiken!’ …
RAMENSOEP MET PAKSOI EN KASTANJECHAMPIGNONS ‘Overal waar een mens in liefde nabij is. raakt de hemel de aarde, en komt de hemel tastbaar dichtbij’ Eugen Drewermann Duits theoloog en psychotherapeut (*1940 Ingrediënten 2 kipfilets of vegetarische kipstukjes 6 – 8 eetlepels teriyakisaus (of 3 eetlepels Japanse zoute sojasaus, 3 eetlepels mirin, 1 eetlepel rijstazijn, 2 …
THAISE KOKOSSOEP MET RIVIERKREEFTJES ‘Ik rust in mijzelve. En dat mijzelve, allerdiepste en allerrijkste in mij waarin ik rust, dat noem ik God.’ Etty Hillesum Nederlands dagboekschrijfster en mystica (Middelburg 1914 – Auschwitz, 1943). In 1981 verscheen een bloemlezing uit haar dagboeken Het verstoorde leven. De laatste jaren worden onze binnenwateren overspoeld door Amerikaanse rivierkreeftjes. …
Bouillabaisse van aardappel ‘Het vasten is de vrede van en voor het lichaam.’ Petrus Chrysologus Aartsbisschop van Ravenna, Italië (380 – 450) ‘Bouillabaisse is de specialiteit van Marseille. In het gerecht worden gewoonlijk verschillende mediterrane vissen gecombineerd,’ schrijft Virginie Besançon in Mijn keuken in de zon. ‘Op het platteland van de Provence was goede …
TOMATEN-PAPRIKASOEP ‘Het doet er niet zozeer toe wat wij van het leven verwachten, dan wel wat het leven van ons verwacht.’ Viktor E. Frankl (1905 – 1997) Oostenrijks neuroloog en psychiater, grondlegger van de logotherapie, schrijver van De zin van het bestaan. Ingrediënten 1 ui, gepeld en gesnipperd 2 rode paprika’s, in stukjes gesneden …
ROMIGE WORTELSOEP MET RODE LINZEN EN SINAASAPPEL MET KRUIDENBOTER Als jij wilt, dat anderen anders op jou reageren, verander dan de manier waarop jij op anderen reageert. Timothy Leary In deze soep van Virginie Besançon uit Mijn keuken in de zon worden wortelen, de ware wintergroente, gecombineerd met de uitgesproken mediterrane smaken van rode linzen, …
Romige-wortelsoep met rode linzen en sinaasappel met kruidenboter Lees verder »
GOULASHSOEP VEGETARISCH ‘Pas als je weet hoe èrg iets kan zijn, zie je hoeveel moois er is.’ Rainer Maria Rilke (1875 – 1926) Geboren in Praag, een van de belangrijkste dichters in de Duitse taal Goulashsoep, daar hoort toch vlees in? Zo wordt hij meestal gemaakt. Maar eigenlijk heeft deze soep dat helemaal niet …
