Ingrediënten

1 kleine oranje pompoen van ongeveer 1 kilo

2 centimeter verse gember, geschild

4 eetlepels milde olijfolie

2 uien gesnipperd

1 teen knoflook fijngesneden

1 laurierblaadje

Tabasco

Peper en zout

4 eetlepels crème fraîche

2 eetlepels fijngesneden bieslook

Bereiding

• Boen de pompoen goed schoon, snijd hem in parten en verwijder de zaadlijsten.
• Snijd de parten in stukjes en snijd de gember zo fijn mogelijk.
• Verhit de olie in een ruime pan en roerbak de gember met de ui, de knoflook en de laurier 5 minuten
• Doe de stukjes pompoen erbij en roerbak 5 minuten mee.
• Schenk er 1 liter water bij en breng aan de kook. Laat op laag vuur 30 minuten koken tot de pompoen zacht is.
• Pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
• Breng op smaak met tabasco, peper en zout.
• Verdeel de soep over 4 kommen en schep in elke kom wat crème fraîche en bestrooi met bieslook.