Ik hield al van het werk van de Amerikaanse schrijver James Salter – de huwelijksroman Lichtjaren uit 1975 bijvoorbeeld had ik gelezen, evenals zijn korte verhalen – toen ik een kookboek van hem vond in de bibliotheek. Zo een waarin je niet alleen recepten vindt, maar ook verhalen. Deze soep van James en Kay Salter komt uit:

Smakelijk leven. Een literaire eetkalender voor levensgenieters.

Hij schrijft:

‘…Iedereen kwam verfrist door de kou het huis binnen. We waren met ons vijftienen. In de open haard brandde het vuur. Het buffet bestond uit gravlax, selderijrémoulade, koude komkommersoep en tapenade. En stukje verder stond een tian de légumes uit Bistro Cooking van Patricia Wells en shepherd’s pie. Als dessert was er gâteau au chocolat, peer- en amandeltaart en koffie. De wijn was een eenvoudige Côtes du Rhône. Onvergetelijk hoe het sneeuwde die avond.

De koude komkommersoep, gebaseerd op het recept van Craig Claiborne, is zowel zomers als ’s winters zeer aan te bevelen.’

Vandaar dit gedurfde recept in de koude januarimaand van het nieuwe jaar.