Ingrediënten

100 gram geblancheerde amandelen

2 teentjes knoflook

2 eetlepels zacht smakende olijfolie

Wat zout

1 kleine eetlepel witte wijnazijn

Eventueel 4 rode rozenblaadjes

Bereiding

• Stamp in een vijzel of maal in een keukenmachine of met een staafmixer de amandelen met de knoflook, de olie en wat zout tot een pasta.
• Giet er dan langzaam 1 liter koud water bij tot de soep een gladde consistentie heeft.
• Laat goed koud worden.
• Klop er vlak voor het opdienen 1 kleine eetlepel witte wijnazijn door.
• Vul 4 borden met deze frisse, opwekkende roomwitte soep en laat op elk een rood rozenblaadje drijven.