BRANDWEERMANSOEP

‘De zin van gebed, liefde, spiritualiteit en godsdienst is je te bevrijden van iedere illusie. Het is geweldig, echt geweldig, als godsdienst dat kan bewerkstelligen! Een godsdienst die dat niet doet, is een ramp en een last die je moet zien te vermijden. Als alle illusies eenmaal zijn losgelaten, kan je hart helemaal opengaan en wordt het vervuld van liefde. Op dat moment ontstaat geluk. Op dat moment treedt er een verandering op. En alleen dan zul je weten wie God is …’
Anthony De Mello (1931 - 1987)​in: De weg van Stilte, 1992

Madhur Jaffrey schrijft een liefdevol verhaal in haar aanbevelenswaardige standaardwerk met meer dan 600 vegetarische gerechten uit de hele wereld over deze smaakvolle soep:

‘Deze aardse, voedzame soep heb ik bedacht voor mijn tweejarige kleinzoon die, zoals veel jongetjes, geregeld brandweermannetje speelt. Ik heb hem ervan kunnen overtuigen dat hij om levens te redden sterk moet zijn en dat hij om sterk te worden een regelmatige dosis Brandweermansoep nodig heeft. Dat werkt! Hij is er dol op. Net als wij allemaal.

Kunt u geen gepelde gespleten mungbonen krijgen, in winkels met Indiase producten, verkrijgbaar als moong dal, gebruik dan rode linzen.’

Ingrediënten

2 eetlepel olijfolie of raapolie

2 stengels bleekselderij in zeer kleine stukjes

2 worteltjes, geschild en in zeer fijne dobbelsteentjes gesneden

1 middelgrote ui, gepeld en gesnipperd

15 – 20 sperziebonen, overdwars in plakjes van ½ cm

1,5 liter groentebouillon

5 eetlepels bulgur

5 eetlepels gepelde, gespleten mungbonen (moong dal), gecontroleerd op steentjes en gewassen of rode linzen

Zout naar smaak

 

Bereiding

  • Verhit de olie in een pan op een middelhoge warmtebron.
  • Doe er de selderij, wortels en ui bij. Fruit het mengsel tot de uien glazig zijn.
  • Zet het vuur lager als het mengsel bruin wordt. Doe er de boontjes bij en roer 1 minuut.
  • Voeg nu de bouillon, bulgur en bonen of linzen toe. Breng aan de kook. Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 40 minuten zachtjes koken.
  • Voeg naar smaak zout toe.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.