KOUDE KOMKOMMERSOEP

Yesterday is History ‘Tis so far away - Yesterday is Poetry – ‘Tis Philosophy – Yesterday is mystery – Where it is Today – While we shrewdly speculate Flutter both away
Emily Dickinson (1830 – 1886)
Amerikaans dichteres van het Modernisme Het gedicht staat op de buitenmuur van de Haagsche School Vereniging, Nassaulaan 26 in Den Haag

 

Een eenvoudig zomers verkoelend recept Soupe de concombre glacée voor 4 personen van Virginie Besançon uit: Mijn keuken in de zon. Nog geen 10 minuten bereiden, maar de koeltijd is een ½ dag.

 

 

Ingrediënten

2 komkommers

300 gram (volle) yoghurt

1 bosje verse munt

2 teentjes knoflook

Het sap van 1 citroen

Zout en peper

10 blanke amandelen grof gehakt

Ongeveer 8 blaadjes munt ter decoratie

 

 

Bereiding

  • Pureer alle ingrediënten, behalve de muntblaadjes voor de decoratie, in de keukenmachine of met een staafmixer.
  • Zet het mengsel een ½ dag in een afgesloten bak in de koelkast, zodat de smaken de tijd hebben om in te trekken.
  • Dien op in mooie glazen of kleine soepkommen.
  • Decoreer met een paar blaadjes munt.