ROMIGE PREISOEP MET AMANDELEN
‘De hazze en de slak hawwe op ‘e selde dei âldjier.’
(De haas en de slak hebben op dezelfde dag oudejaarsavond.)
Een snel en gemakkelijk gerecht als je alle ingrediënten in huis hebt. Een heerlijk, zacht voorgerecht.
Ingrediënten
2 dunne preien, in ringen gesneden
1 ui, gesnipperd
20 gram boter
20 gram bloem
600 milliliter water
1of 2 bouillontabletten van groente of kip
300 milliliter melk
1 laurierblad
100 milliliter slagroom
4 takjes peterselie of basilicum
2 eetlepels geschaafde amandelen, even geroosterd in een droge koekenpan
Bereiding
- Verhit de boter in een middelgrote pan (mag niet bruin worden) en fruit de ui en de prei glazig.
- Voeg bloem toe en laat even garen voor een betere smaak.
- Voeg al roerend water met bouillontablet(ten) toe tot een gladde massa ontstaat.
- Voeg melk en laurier toe en laat de soep 10 minuten trekken.
- Voeg van het vuur af de room erdoor.
- Serveer met de geroosterde amandelen en de peterselie.
