UIENSOEP VAN MICHAEL
‘Je moet niet proberen,
maar gewoon doen.’
Een recept van Ons Huis van Stichting Kansweb, onderdeel van Combiwel. Bij dit buurtcentrum in Amsterdam Noord kunnen bezoekers op donderdag gewoon binnenwandelen voor een kop koffie en een praatje. Een vrijwilliger bereidt iedere week een warme lunch. Uit: Passie voor koken Het sociale kookboek van Amsterdam
Ingrediënten voor 4 personen
1 liter bouillon van blokjes vlees of kip, of een groentebouillon
5 uien in halve ringen gesneden
Een scheutje olie of een klontje boter
Mespuntje komijnzaad
3 jeneverbessen
Takje tijm
1 laurierblaadje
1 theelepel tomatenpuree
Scheutje witte wijn
Bereiding
- Maak op basis van 2 bouillonblokjes en 1 liter water of gebruik 1 liter zelfgemaakte vlees, kippen- of groentebouillon.
- Bak de uien in olie of boter bruin.
- Voeg de tomatenpuree en de komijn toe en bak even kort mee.
- Voeg daarna de overige kruiden toe met een scheutje witte wijn en laat nog 5 minuten sudderen.
- Voeg de warme bouillon erbij en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes koken.
