Kastanjepureesoep ‘Het zelf koesteren is een kolossaal besef ontwikkelen van de nietswaardigheid van het leven.’ Abraham Joshua Heschel (1907-1972) We hadden weleens kastanjes gepoft. De wrange smaak bleef lang in de mond hangen. Dat gerechten met kastanjes heerlijk kunnen zijn, proefden we later in een Italiaans restaurant. Toen ik ergens een afgeprijsd blikje kastanjepuree vond, …
Soeprecepten
Tomatenconsommé ‘Een echt liefdevol mens beschouwt het eisen van wederliefde als iets wat hem besmet, wat hem omlaaghaalt, en hij beschouwt het liefhebben zonder de beloning van wederliefde, als het hoogste geluk.’ Søren Kierkegaard (1813 – 1855) Deens filosoof en theoloog Uit: Mijn recepten uit de Provence (1997)van Michel Montignac Aan het eind van de …
Miso-soep ‘Licht is pas licht door de duisternis heen. Liefde wordt pas liefde in confrontatie met de vijand. De vijand maakt de uiterste doorbraak mogelijk van wie we ten diepste zijn.’ Naar Jeroen Witkam (*1931) in: Het geopende oog, 1991 Twee verrukkelijke miso-soepgerechten uit: Madhur Jaffrey’s Vegetarische gerechten – Een standaardwerk met meer dan 600 recepten …
BRANDWEERMANSOEP ‘De zin van gebed, liefde, spiritualiteit en godsdienst is je te bevrijden van iedere illusie. Het is geweldig, echt geweldig, als godsdienst dat kan bewerkstelligen! Een godsdienst die dat niet doet, is een ramp en een last die je moet zien te vermijden. Als alle illusies eenmaal zijn losgelaten, kan je hart helemaal opengaan …
BI-PARMENTIER: PARMENTIER EN ZUCCA MET CROUTONS ‘Vreugde is een vorm van geluk die niet afhankelijk is van wat er gebeurt. Meestal zijn we gelukkig als er iets goeds gebeurt en zijn we ongelukkig als er iets gebeurt waarvan we menen dat het slecht is. We wikken en wegen. Maar vreugde is het van ganser harte …
Pastinaak-wortelsoep ‘Anderen begrijpen is kennis; jezelf begrijpen is verlichting.’ Lao Tse / Lao Tzu / Lao Zi (604 v.Chr. – 507 v.Chr.) Rond 2014 en misschien al eerder werden zogenaamde vergeten groenten als pastinaak aan de vergetelheid ontrukt. Ergens vond ik in die tijd dit geurige, eenvoudig te bereiden recept dat regelmatig op onze tafel …
Paddenstoelensoep uit Parijs (Crème à la Parisienne) ‘Anderen gelukkig maken is geen kwestie van het opofferen van ons eigen geluk. Als we proberen anderen gelukkig te maken is dat – zelfs als we er niet in slagen – een bron van grote voldoening. Woede en haat zijn tekenen van zwakte, terwijl mededogen een waarachtig teken …
Tomatensoep van Capello Nero – Zuppa di Pomodori ‘Wij moeten de dingen niet tragischer opvatten dan zij zijn, want dan zouden wij gevaar lopen tragischer te worden dan de tragedie.’ Louis Couperus (1863 -2013) Uit: Couperus Culinair, de lievelingsgerechten van Louis Couperus, 2013 – José Buschman ‘Louis Couperus (1863-1923) is één van de grootste Nederlandse …
Een oer-mediterrane soep Wie is wijs? De mens die van ieder mens leren wil. Talmoed Mijn zwager, Jaap, stuurde mij het recept van deze knoflooksoep. Hij schreef: ‘Tijdens een van onze eetclubavonden hebben we de soep een keer gemaakt en opgenomen in het fotoboek van het 12 ½-jarig bestaan van onze eetclub. Je hoeft …
